Vago Tobalá Emigdio Jarquin Ramirez Mezcal 50.7° 70cl

Ce mezcal artisanal est distillé par Edmigio Jarquín Ramirez à partir d'agaves Tobalá âgées de 10 à ... Ce mezcal artisanal est distillé par Edmigio Jarquín Ramirez à partir d'agaves Tobalá âgées de 10 à 20 ans, cultivées à Nanche, Miahuatlán. Le sucre d'agave est d'abord séché pendant 1 à 3 jours, puis fermenté pendant 2 à 3 jours avec de l'eau de rivière dans du bois de pin. Il est ensuite distillé deux fois dans des alambics en cuivre de 250 litres. Le mezcal est ensuite mis en bouteille à 50,7%. Ce lot a été distillé en février 2019 et a produit 739 litres.L'histoire de Vago Mezcal prend ses racines à Oaxaca. Le cofondateur Judah Kuper a visité un hôpital et est tombé amoureux d'une infirmière dont le père, Aquilino Garcia, était agriculteur et produisait également du mezcal. Judah, Aquilino et Dylan Sloan ont ensuite décidé de fonder Mezcal Vago. Leurs mezcals sont tous produits de manière naturelle dans un palenque traditionnel, sans aucun additif. Chaque mezcal est vendu sous le nom de l'agriculteur qui l'a cultivé. Ils se sont par ailleurs fixé pour objectif de ne plus utiliser d'agave sauvage d'ici 2025. C'est pourquoi, pour chaque plante récoltée, 3 agaves sont plantés.Tasting lire la suite