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L’armagnac est la plus vieille eau-de-vie de France. Connu au Moyen âge pour ses vertus thérapeutiques, il prend son essor au XVIe siècle pour devenir un véritable produit de consommation.

Charles de Batz (D’Artagnan) a sans doute été le premier exportateur d’armagnac de l’Histoire ; il en avait emmené quelques fioles à la bataille de Maastricht.

Le terroir de l’Armagnac est unique : c’est le seul endroit au monde où on le peut produire. Il est subdivisé en trois secteurs : le Bas-Armagnac à l’ouest (ou Armagnac noir car un peu boisé), le Ténarèze au centre (ou Condomois) et le Haut-Armagnac à l’est (ou Armagnac blanc à cause des collines composées de calcaires marneux). Mais la zone de production est aujourd’hui bien plus réduite, centrée autour du Bas-Armagnac et de la Ténarèze gersoise.

La fabrication se fait par distillation de vins blancs secs. Plusieurs cépages sont utilisés pour produire de l'Armagnac: L'ugni blanc (appelé localement le "saint-émilion"), le baco blanc, le colombard, et la folle blanche.

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